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【掲載情報】食文化学科教授 東四柳祥子先生が登壇した金沢経済同友会・ふるさと塾の様子が紹介されました
本学の食文化学科教授 東四柳祥子先生が、「加賀料理の特徴と「登録無形文化財」登録の意義」と題して講演を行いました。
講演では、加賀料理にまつわる、戦前・戦後の文化人たちの声を紹介しながら、その特徴と登録に資する意義について解説。また地域の伝統工芸と市井の料理との密な関わりにもふれ、2025年12月に登録無形文化財に登録された加賀料理の保護継承の気運醸成の必要性を述べられるなど、加賀料理の食文化の魅力について解説されました。
講演の様子は、2026年10月27日付北國新聞朝刊に掲載されました。
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