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食文化学科ニュース

東四柳教授のコメント掲載【1月1日付読売新聞】

新年1月1日付の読売新聞に、食文化学科 東四柳祥子教授のコメントが掲載されました。
食と最新テクノロジーが融合したフードテック(※)の特集において、日本の食卓の来歴と現状についてコメントしています。
見逃した方はぜひ今一度新聞をチェック!
[記事は26面]

(※)食の領域(Food)とテクノロジー(Technology)を組み合わせた造語。
3Dフードプリンターによる調理技術の拡大、大豆ミートなどの人工肉の開発など、 今までになかった食品や食サービスが、 食糧問題の解決や、食の可能性を広げていくことが期待されている。