作り方

• ① 米1.5合を洗い、五穀米1袋加え炊いておく。
• ② 茄子を水で洗い、水分を拭き取りアルミホイルに包む。
• ③ サンマを水で洗い、しっかりと水分を拭き取ったら、表面に軽くオリーブオイルを塗る。
• ④ サンマと茄子を10～20分グリル又はトースターで焼く。
  Point : 途中で裏返す
• ⑤ アボカド、パプリカ、しめじをグリル又はトースターで8分程度焼く。
• ⑥ サンマを水で洗い、しっかりと水分を拭き取ったら、表面に軽くオリーブオイルを塗る。
• ⑦ 焼き上がったサンマは、頭と尾っぽを切り、2等分し開いて、骨を取る。 焼きナスは、しめじと同じ長さに細く切る。
• ⑧ 五穀米の上にサンマと野菜を盛りつけ、青ネギとみょうがをのせ、柚子味噌を添える。
  Point : ヘタを取っておく

作り方

• ① お米を洗い20分～30分水に浸けておく。
  水340mlに塩小１、コンソメキューブ１を入れて溶かしておく。
• ② 海老は皮を剥き尻尾の汚れを小削ぎ落とし、背わたを取っておく。
  ホタテは4等分にカットする。
• ③ パプリカは種を取り除き輪切り、ズッキーニも約5ミリの輪切りし、それぞれ、ゆがく。
• ④ フライパンに①の水をしっかりと切ったお米とコンソメキューブを溶かした出汁、
  白ワイン、ニンニクチューブ、海老、ホタテを入れ中火にかける。
• ⑤ 沸騰しブクブクと米が踊り出したら蓋をし、弱火で10分放置する。
• ⑥ 10分後火を強めパチパチという音が聞こえたら火を止め8分蒸らす。
• ⑦ 出来上がったご飯をお皿に盛り、パプリカ、ズッキーニ、バジルを飾り、完成。

作り方

• ① プチトマトを1/4に切る。アボカドは約1㎝角に切る。
  オレンジは皮を剥き果肉を取りだし細かく切る。
• ② ①の材料にフレンチドレッシング、パセリ、ディルを細かくちぎった物を　 加え、塩胡椒で味を見る。
  Point : フレンチドレッシングは市販のものでOK
• ③ ブリの皮を剥ぎ塩胡椒を振って下味をつけておく。
  片栗粉を薄くまぶし、フライパンに油を少し多めに引き中火でブリを焼き揚げにする。
• ④ 表面に焼き色がつきカリっとしてきたらブリを一度キッチンペーパーに乗せ油をきる。
• ⑤ 先ほどのブリをお皿に盛り上から②で作った物をかける。
• ⑥ 上にディルを盛り完成。

作り方

• ① ライスペーパーをぬるま湯にさっとくぐらして、きつく絞った濡れ布巾の上に置く
  Point : 霧吹きでライスペーパーをぬらしても可。
• ② ライスペーパーの中心より下にタイ・キャベツ・水菜・ヤングコーン・人参を順番に重ね、枝豆を中心より奥に置いておく。
• ③ ライスペーパーの左右を内側に折る。
  その後はのりまきのようにくるくると、しっかり巻いていく。
• ④ 食べやすい大きさに切る。
  Point : ソースは組み合わせ自由なので、その日の気分でソースを組み合わせてみてください。

作り方

• グレープフルーツのジュレ作り
• ① グレープフルーツ1/2個をしぼる。
• ② 残りのグレープフルーツの果肉を細かく切っておく。
• ③ 果汁と果肉を合わせたものに、醤油を数滴たらす。
• ④ ③を少し火にかけて水で戻したゼラチンを加え、溶かす。
• ⑤ 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

• ① 下味を付けたカツオにマスタードを全面ぬる。
• ② ラップの上にアーモンドを広げ、そこにカツオを置き転がしてアーモンドの衣をつける。
  Point : ラップを使うと手も汚れず、アーモンドも付きやすくなります。
• ③ オーブントースターで3分加熱。
• ④ カツオを食べやすい大きさに切る。
• ⑤ 皿にベビーリーフ・ラディッシュを盛り、その上にカツオを重ねる。
• ⑥ グレープフルーツのジュレを皿に添える。