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管理栄養学科ニュース
大阪府中央卸売市場食品衛生検査所での体験実習
食品衛生検査所では、食品流通の基地となる市場での食品の安全確保のために、食品衛生監視員の方々が、早朝から市場の監視や食品の検査を行っており、また、市場内の営業者や一般消費者に対して、食品衛生の知識の普及啓発にも取り組んでいます。
体験実習では、細菌検査として、水産物の食中毒菌として重要な腸炎ビブリオの検査法について、また、理化学検査では、着色料や漂白剤といった添加物の検査法について学びました。
体験実習の様子については、「大阪府市場だより」10月号に掲載されました。
https://fu-ichiba.jp/pages/30/
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