博物館の再現展示に貢献

明治時代のレシピを資料から再現。

石川県立歴史博物館と東四柳ゼミのコラボ企画。日露戦争の際、金沢に収容されたロシア人捕虜の献立表のレシピを分析し、白食パン、ビーフシチュー、ベーコンエッグなどの当時の味を再現。レプリカが博物館に展示された。

コラボレーションの中で得られた学びや経験、現場での声。

時代考証もしっかりと

“日露戦争時のロシア軍捕虜の食事”を再現する取り組みを行いました。資料が乏しい中で、時代考証をしっかりとしていただけたことがよかったです。また調理実習の形で、学生さんにも参加いただいたことが興味深かったです。

石川県立歴史博物館

食文化学科

調理・製菓実習に加え、ビジネス、食文化、食育・安全といった「食」の専門知識を深めます。また、ビジネスマナーや社会人基礎力を学び、企業とのコラボレーションでは、より実践的な「食」の課題に取り組みます。